マラウイ共和国と言う国をご存知ですか? 通称マラウイは、アフリカ南東部の内陸国。 面積11.8万平方キロ（北海道と九州をあわせた面積） アフリカ大地溝帯に位置し、マラウイ湖の西岸にある 南北に細長い国です。 1930 年代、北マラウィに宣教師がコーヒーを持ち込みました。 宣教師はコーヒーの種子を農民に売り、農民はパーチメントを宣教師に売っていました。 フィリルアコーヒーはマラウィの北部で栽培されます。 「フィリルア」という言葉は、現地のトゥンブカ語で「山の花」という意味です。 このコーヒーの特徴である花のような香りからネーミングされています。 農園というものはなく、4000近くの小農家たちが、必要最低限の農薬を使用して栽培しています。開花は10 月から始まり、チェリーは4 月頃に熟します。収穫は5 月から10 月の間に行われます。収穫高は年間約200 トン程度です。 マラウィ　コーヒーは欧米では大変人気が高く、農園（生産者協同組合）の名から「ＭＺＵＺＵコーヒー」として知られています。 収穫は、赤い実のものだけをハンドピック、水洗式で天日乾燥。 日本への入荷は、めったに無いくらい珍しいコーヒーです。

	アフリカの新星　『マラウイ　ゲイシャ』　 美味さの訳（理由） 日本の芸者ではありません！！！ ゲイシャはエチオピア起源の非常に珍しい野生品種。ゲイシャという名前は「ゲシャ」という町の近くで発見されたから命名？ マラウィコーヒーは標高1400-2300 メートルの高地で作られています。チェリーの熟成がゆっくりであればあるほど、酸味、ボディ、アロマに広がりが出てきます。 収穫高は非常に低いため、商業ベースで取引されるような数量は見込めない。 現在残存しているゲイシャは、高品質で有名なパナマ、ジャマイカ、ケニアなどに僅かに存在しています
	ゲイシャは他の品種に比べて以下の点が異なっています。 １） 細身で薄い葉 ２） 枝と枝の距離が長い ３） チェリーが小粒 ４） 他のアラビカ種に比べカフェインが少ない ５） ピュアでオリジナルな品種。人工的に交配させたハイブリッドではない。 ●日陰栽培 グラヴィエラという木を利用して、100％日陰栽培をしています。グラヴィエラの木はプランテーション内に微気候をもたらし、土壌を侵食から防ぎ、さらに有機成分を供給してくれます。

	●精製方法 本来コーヒーの持つ特徴を引き出す水洗式。 手摘みされた完熟チェリーのみパルピングマシーンで皮むきをしています。 フィリルアコーヒーは近代的な設備による果肉除去はしていません。果肉除去された豆は発酵タンクに入れられ、24−36 時間かけて、ミューシュレージを取り除きます。

	●天日干し この段階では、ウェットパーチメントは57％の含水率があります。これを12％まで下げるために、地上約80 センチのところ作られた干し床（ドライベッド）にパーチメントを広げて8-10 日間かげて干します。 このやり方は非常に通気性がよく、満遍なく含水率を下げてくれます。
	●仕上げ ドライパーチメントは脱穀され、スクリーニング、グレーディング、手選別の作業を経て、輸出準備されます。 全ての作業工程において、妥協することなく、徹底した品質管理を心がけています。 ●テイストの違い カップクオリティーは優れていて、ほのかな花の香りと柑橘系の風味が特徴。 丸みのある、水々しい甘さのフルボディ。 新しい皮、杉、レモン、マンゴ、チョコレートなど、移り変わるアロマの複雑さは素晴らしい。 クリーンですっきりした後味、花の香りとオレンジフレーバーは何者にも変えがたいテイストです。大事に守りたいものです。

---